Pollo con Pimientos Tricolores

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de 2 pulgadas
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento morrón rojo, amarillo y verde pequeño de cada uno, sin semillas y cortado en tiras de 1 pulgada
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de vino blanco (opcional)
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de maicena

Direcciones

1. En un wok o sartén pesada a fuego medio-alto, calienta el aceite de canola. Agrega el pollo y saltea durante 2 minutos. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 4-5 minutos más.
2. Retire el pollo y la cebolla de la sartén. Agrega los pimientos y saltea durante 5 minutos.
3. Combine el caldo, la salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo y la maicena en una taza medidora y mezcle bien.
4. Agrega la salsa a los pimientos. Vuelva a agregar el pollo y la cebolla a la sartén. Revuelva durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 204
Grasa: 6 gramos
Sodio: 425 miligramos
Colesterol: 68 miligramos
Proteínas: 27 gramos
Carbohidratos: 10 gramos

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Intercambios para diabéticos

4 Carne muy magra, 2 Verduras, 1/2 Grasa

Fuente: La Biblia sobre alimentación y nutrición para la diabetes
Título del libro:

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