Pollo Shanghai Con Nueces

Ingredientes

• 2 cucharadas. Salsa hoisin
• 1 cucharada. salsa de soja reducida en sodio
• 1 cucharadita vinagre de arroz
• 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa
• 1 cucharada. maicena
• 1/4 cucharadita aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada. aceite de maní o canola, cantidad dividida
• 3/4 libra de chuletas de pollo, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1 pimiento verde, cortado en dados de 1/2 pulgada
• 1 pimiento rojo, cortado en dados de 1/2 pulgada
• 1 chile verde, en rodajas finas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 lata (8 oz) de castañas de agua cortadas en cubitos o en rodajas, enjuagadas y escurridas
• 1/4 taza de nueces picadas en trozos grandes

Direcciones

1. En un tazón pequeño, combine la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre, el caldo y la maicena. Incorpora el aceite de sésamo. Reserva la salsa para condimentar.
2. Coloca un wok o una sartén grande a fuego alto. Rocíe 2 cucharaditas de aceite de canola, revolviendo para cubrir la superficie de cocción. Sofreír el pollo hasta que esté blanco. Colóquelo en un plato.
3. Agrega el aceite restante a la sartén. Sofríe los pimientos verdes, rojos, chiles y el ajo durante 2 minutos. Regresa el pollo a la sartén. Añade las castañas de agua y las nueces. Revuelva la salsa para condimentar y agregue. Sofríe hasta que el pollo esté bien cocido. Sirva inmediatamente, junto con arroz cocido, preferiblemente integral.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: Rinde 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 247
Grasa: 10 gramos
Grasa saturada: 1 gramos
Fibra: 5 gramos Carbohidratos: 17 gramos Proteínas: 22 gramos
Sodio: 378 miligramos

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Intercambios para diabéticos

3 carnes medianas en grasa, 2 vegetales

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