Salmón del Océano Pacífico con Verduras Frescas

Ingredientes

• 4 filetes frescos de salmón rey de California (seis onzas)

  Para adobo balsámico

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas. vinagre balsámico
• 3 cucharadas. vinagre de vino de arroz sazonado
• 1 cucharada. mostaza de Dijon
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta molida gruesa
• 1/4 cucharadita pimienta roja molida

  Para verduras

• 3/4 libras (aproximadamente 4 tazas) de floretes de brócoli con tallos de 2-1/2 pulgadas
• 1 taza de tomates roma, cortados en cubitos
• 1/3 taza de cebolla morada, picada
• 2 cucharadas. alcaparras
• 2 cucharadas. hojas de albahaca fresca, picadas
• 2 cucharadas. eneldo fresco, picado

Direcciones

1. Enjuague los filetes de salmón y séquelos. Reserva los filetes.
2. Prepare la marinada balsámica: en un tazón pequeño mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal, el pimiento negro y el rojo. Retire 1/4 taza de marinada para rociar el salmón mientras lo asa o asa.
3. Para verduras: Cocine el brócoli al vapor durante unos 5 minutos o hasta que esté tierno y crujiente. Enjuague con agua fría. Colóquelo en un tazón grande con los tomates, la cebolla, las alcaparras, la albahaca y el eneldo. Vierta el resto de la marinada sobre las verduras en un tazón y marine.
4. Para terminar: Ase o ase el salmón y sirva el pescado sobre verduras a temperatura ambiente (preparadas anteriormente).

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Rendimiento de la receta: Porciones: 4

Información nutricional por porción:

Calorías: 455
Grasa: 24 gramos
Sodio: 487 miligramos
Colesterol: 84 miligramos Carbohidratos: 11 gramos
Proteínas: 50 gramos

Fuente: Consejo del Salmón de California

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