Sopa agridulce

Ingredientes

• 10 champiñones negros secos grandes
• 1/2 taza de hongos de oreja de árbol
• 1/3 de tallos de lirio tigrado (agujas doradas)
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de agua
• 3/4 pechuga de pollo cruda cortada en cubitos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 lata (8 oz) de brotes de bambú, rebanados
• 6 tazas de caldo de pollo o 3 latas (10-3/4 oz cada una) de caldo de pollo, desgrasado, + 2 latas de agua
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de salsa de soja doble negra
• 2 tortas de tofu (cuajada de frijoles frescos), en cubitos
• 2 cucharaditas de aceite de chile
• 2 claras de huevo, batidas
• 4 cebollas verdes, en rodajas

Direcciones

1. Coloque los champiñones, las orejas de árbol y los tallos de lirio tigrado en un tazón pequeño y cúbralos con agua hirviendo. En unos 15 minutos o cuando estén blandas, escurrimos el agua y cortamos los tallos o cualquier parte dura.
2. Corta los champiñones y las orejas de árbol y corta los tallos de lirio tigre en pedazos. Dejar de lado.
3. Combine la maicena y el agua hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
4. En un wok o sartén caliente, saltee el pollo en aceite hasta que esté bien cocido.
5. Agregue la salsa de soja normal.
6. Agregue los champiñones, las mazorcas de árbol, los tallos de lirio tigre y los brotes de bambú.
7. Agregue caldo de pollo, vinagre y salsa de soja negra doble.
8. Agrega la mezcla de maicena a la sopa. Dejar espesar.
9. Agregue el tofu y hierva la sopa.
10. Agregue el aceite de chile y la pimienta blanca.
11. Apague el fuego por 1 minuto y luego vierta lentamente las claras en la sopa, revolviendo constantemente.
12. Adorne cada plato de sopa con cebollas verdes picadas.

Rendimiento de la receta: Tiempo de preparación: 20 minutos – Costo: $“Porciones: 10 – porciones de 1 taza – Nivel de dificultad: 2

Información nutricional por porción:

Calorías: 97
Grasas: 2 gramos
Proteínas: 7 gramos
Hidratos de carbono: 5 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 Pan/Almidón; 1 carne

Fuente: Libro de cocina bajo en grasas Eater’s Choice
Título del libro:

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