Wraps de hummus y verduras

Ingredientes

• 4 tortillas de harina integral (rondas de 8 a 9 pulgadas)
• 1 taza de hummus ya preparado
• 1 zanahoria pequeña, rallada con un pelador de patatas
• 2 rodajas de cebolla morada, separadas en aros
• 12 rodajas finas de pepino pelado
• 16 hojas tiernas de espinaca o 1 taza de brotes de alfalfa

Direcciones

1. Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete. Coloque las tortillas sobre una superficie plana y unte solo la mitad inferior de cada tortilla con 1/4 de taza de hummus.
2. Cubra el hummus de cada tortilla con una cuarta parte de las zanahorias, los aros de cebolla, las rodajas de pepino y las espinacas o los brotes, dejando un margen de 1-1/2 pulgada en los lados derecho e izquierdo.
3. Doble los márgenes derecho e izquierdo hacia adentro, luego enrolle cada tortilla desde abajo para encerrar el relleno. Corta cada urdimbre por la mitad y sirve inmediatamente.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 258
Grasa: 8,6 gramos
Grasa saturada: 0,5 gramos
Fibra: 6,7 gramos Carbohidratos: 38 gramos Proteínas: 10 gramos
Sodio: 625 miligramos

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Intercambios para diabéticos

2-1/2 Almidón, 1 Carne muy magra, 1/2 Verdura, 1 Grasa

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro:

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