Ensalada Cobb de la Costa Oeste

Ingredientes

• 12 tazas de lechuga romana desmenuzada
• 2 tazas de pechuga de pollo asada o pavo asado cortado en cubitos
• 1 taza de tomate cortado en cubitos
• 1 taza de aguacate cortado en cubitos
• 1 zanahoria mediana, rallada con un pelador de patatas
• 1/2 taza de cebolla morada picada
• 2 huevos duros, picados
• 4 rebanadas de tocino de pavo, cocido y desmenuzado
• 3/4 taza de queso Monterey Jack rallado sin grasa o bajo en grasa
• 1/4 taza de nueces picadas
• 3/4 taza de rancho ligero o sin grasao aderezo para ensalada con vinagreta de aceite de oliva

Direcciones

1. Coloque una cuarta parte de las verduras para ensalada sobre la base.de cada uno de los 4 platos. Cubra la lechuga en cada plato conun cuarto del pollo o pavo y un cuarto deltomate, aguacate, zanahoria y cebolla.
2. Espolvorea cada ensalada con un poco de huevo, tocino, queso,y nueces. Servir inmediatamente acompañado del aderezo.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones“Tamaño de la porción: 1/4 de la receta

Información nutricional por porción:

Calorías: 413
Grasa: 16 gramos
Sodio: 838 miligramos
Colesterol: 166 miligramos
Proteínas: 40 gramos
Carbohidratos: 27 gramos

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Intercambios para diabéticos

4 carnes magras, 4 vegetales, 2 grasas

Fuente: El plan completo de prevención de la diabetes
Título del libro:

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