Ensalada ligera de espinacas

Ingredientes

• 4 tazas de espinacas frescas desmenuzadas
• 4 onzas de pechuga de pollo cocida, deshuesada y sin piel, cortada en cubos
• 1 naranja mediana, pelada, sin semillas y cortada en rodajas
• 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1 cebolla pequeña, rebanada
• 2 onzas de queso cheddar, en cubos o en tiras
• 2 cucharadas de aderezo para ensalada bajo en grasa

Direcciones

1. Combine todos los ingredientes excepto el queso y el aderezo en un tazón grande; enfriar. Antes de servir, agregue el queso y mezcle con el aderezo.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 302
Grasa: 15 gramos
Fibra: 5 gramos
Colesterol: 422 miligramos Carbohidratos: 19 gramos
Proteínas: 28 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 carnes medianas en grasa, 2 verduras, 1/2 fruta

Fuente: Menús Mágicos para Personas con Diabetes

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