Fideos soba de sésamo

Ingredientes

• 8 onzas de fideos soba (trigo sarraceno japonés) o fideos integrales
• 6 cucharadas de caldo de pollo
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de raíz de jengibre
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de tahini (mantequilla de sésamo) o mantequilla de maní
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de chile en polvo
• Una pizca de pimienta roja (cayena)
• Pizca de sal
• 3 cucharadas de agua tibia
• 3 cebollas verdes, picadas
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Direcciones

1. Hierva agua en una tetera grande y cocine los fideos hasta que estén al dente, aproximadamente 5 minutos. Pasar por agua fría durante unos segundos, escurrir y convertir en un recipiente para servir. Mezcle con 2 cucharadas de caldo. Colóquelo en el congelador para que se enfríe rápidamente. En un tazón pequeño, combine el ajo, la raíz de jengibre, 1 cucharadita de jugo de lima, el tahini, el comino, el chile en polvo, la cayena, la sal y el agua. Cuando la pasta esté a temperatura ambiente, mezcle con la salsa de sésamo hasta que esté cubierta. Agrega el jugo de lima restante y el caldo; sacudida. Adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 143
Grasa: 3 gramos
Sodio: 136 miligramos
Proteínas: 5 gramos
Carbohidratos: 27 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 Almidón/Pan

Fuente: Cocina ligera y fácil para la diabetes
Título del libro:

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