Receta: Pollo con mozzarella, pepperoni y pesto -

Si estuviera tratando de hacer una forma de 'carne-za', entonces este sería el equivalente de pollo al calzone.

Tiene todo (bueno, aparte de los tomates) que una buena pizza necesita, excepto que la base ha sido reemplazada por un buen pollo.

Al horno, el pollo se rellena con pepperoni picante, mozzarella cremosa y se rocía con pesto para darle un rico sabor.

Un toque de chile le da un toque especial, y yo serví el mío con espinacas al vapor y judías verdes... con un poco de mantequilla derretida encima.

Rápida, fácil y sabrosa, esta es una excelente comida para una noche de descanso entre semana.

Aunque la receta contiene mozzarella, utilicé un pesto sin lácteos (para ser honesto, era el único pesto que tenía la suegra) pero me sorprendió gratamente.

Hecho por Meridian , pensé que este pesto "libre de" en realidad era bastante parecido al "real".

Entonces, sea cual sea el pesto que uses, aquí te explicamos cómo preparar este plato súper fácil...

Pollo con mozzarella, pepperoni y pesto (Para dos personas)

Dos pechugas de pollo grandes

Seis rebanadas de pepperoni

½ bola de muzzarella

2 cucharaditas (colmadas) de pesto

una pizca de hojuelas de chile

1. Precalentar el horno a Gas 6.
2. Mariposa las pechugas de pollo y ábrelas.
3. Enrolle el pesto y colóquelo dentro del pollo, luego ciérrelo, como si fuera un sándwich.
4. Colocar en una bandeja refractaria, cubrir el pollo con pesto y unas hojuelas de chile y hornear durante 15 minutos.
5. Retirar del horno y colocar rodajas de mozzarella dentro del pollo.
6. Regrese al horno por 5 a 10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido y el queso se derrita.
7. Sirva con ensalada o verduras frescas al vapor.

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