Pez espada de verano

Ingredientes

• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas. alcaparras
• Filetes de pez espada de 4 1/2 pulgadas de grosor, cada uno de 4 oz cada uno
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 limón, cortado en cuartos

Direcciones

1. Con una licuadora o procesador de alimentos, mezcle el aceite con el ajo, el jugo de limón y las alcaparras. Transfiera a un recipiente que no sea metálico. Agregue el pescado y déjelo marinar de 20 a 30 minutos, volteándolo una vez en el proceso.
2. Mientras tanto, prepara la parrilla o precalienta el grill. Retire el pescado de la marinada y séquelo con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta. (Si usa una parrilla interior, rocíe el pescado ligeramente con aceite de oliva o aceite de canola en aerosol).
3. Ase el pescado entre 4 y 5 minutos por lado, dependiendo del grosor del pescado, o hasta que esté opaco en el centro. (El pescado suele tardar unos 10 minutos por pulgada de grosor en cocinarse). No lo cocine demasiado o el pescado se secará.
4. Sirva con rodajas de limón fresco, ya sea caliente o a temperatura ambiente.

Rendimiento de la receta: Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías: 169
Grasa: 8 gramos
Sodio: 223 miligramos
Proteínas: 21 gramos
Carbohidratos: 3 gramos

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Intercambios para diabéticos

3 carne media en grasa

Fuente: AICR
La receta y la imagen son cortesía del

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