Puré de frijoles negros sazonados

Ingredientes

• Aerosol para cocinar vegetales
• 2 cebollas medianas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1-2 chiles jalapeños pequeños, picados
• 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 2 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
• 3/4-1 cucharadita de comino seco
• 1/3 taza de hojas de cilantro finamente picadas
• Sal y pimienta para probar

Direcciones

1. Rocíe una sartén mediana con aceite en aerosol; Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Saltee las cebollas, el ajo y el chile jalapeño hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos.
2. Agrega los frijoles y el caldo a la sartén; cocine a fuego medio, triturando los frijoles en trozos grandes con un tenedor. Agregue el comino y el cilantro. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Rendimiento de la receta: 6 (2/3 taza) porciones

Información nutricional por porción:

Calorías: 158
Grasa: 1,7 gramos
Sodio: 476 miligramos
Proteínas: 12,5 gramos
Carbohidratos: 31 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 verdura, 2 pan/almidón

Fuente: 1001 recetas para personas con diabetes
Título del libro:

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