Salteado de vegetales

Ingredientes

• 1 libra de brócoli fresco
• 1 cucharadita de margarina aceptable
• 1 cucharadita de aceite vegetal aceptable
• 1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
• 12 onzas de champiñones frescos, en rodajas finas (3-1/2 a 4 tazas)
• 2 a 3 cebollas verdes medianas, en rodajas finas (aproximadamente 1/3 taza)
• 2 cucharadas de jerez seco
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
• Pimienta al gusto

Direcciones

1. Separe los floretes de brócoli para que sean de tamaño pequeño y uniforme. Pele los tallos duros; corte los tallos en trozos de 2 pulgadas.
2. En una sartén grande o wok, caliente la margarina y el aceite a fuego medio, revolviendo para cubrir el fondo. Sofría el brócoli, las zanahorias, los champiñones y las cebolletas durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Agregue los ingredientes restantes.

Rendimiento de la receta: Porciones: 8

Información nutricional por porción:

Calorías: 65
Grasa: 4 gramos
Sodio: 57 miligramos
Proteínas: 3 gramos
Carbohidratos: 11 gramos

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Intercambios para diabéticos

2 vegetales, 1 grasa

Fuente: El nuevo libro de cocina de la Asociación Estadounidense del Corazón
Título del libro:

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