Sopa calmante de pepino y menta

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo grande
• 3 cucharadas de margarina baja en grasa
• 3 pepinos medianos, pelados y en rodajas finas
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de menta fresca, picada
• 1 taza de yogur natural bajo en grasa
• 1 taza media medio
• Sal y Pimienta al gusto

Direcciones

1. En una sartén grande, a fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en margarina hasta que estén tiernos. Agrega los pepinos y cocina hasta que estén tiernos; unos 5 a 8 minutos.
2. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto. Agrega el caldo y aumenta el fuego a medio alto; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Haga puré la mezcla de pepino en la licuadora en tandas. Vierta en un bol con la menta picada. Cubrir y enfriar.
4. Antes de servir, mezcle el yogur y la mitad y la mitad. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Adorne con ramitas de menta u hojas de menta picadas.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 154
Grasa: 8 gramos
Sodio: 375 miligramos
Colesterol: 15 miligramos
Proteínas: 7 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

El contenido continúa a continuación ⤵ ↷

Intercambios para diabéticos

1/2 leche, 1/2 verdura, 1/2 pan/almidón, 1-1/2 grasa

Fuente:

Tal vez te puede interesar:

1. Arroz De Almendras
2. ensalada de pepino
3. Pastel de lima
4. Pollo De Picnic Superrápido