Mi pastel de colibrí sin gluten apto para una celebración de cumpleaños -

1. Pastel de colibrí sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. Notas
2. ¿Necesitas más inspiración para hornear?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Esta publicación está patrocinada por FREEE de Doves Farm.

Me han pedido muchas recetas de pastel de colibrí sin gluten, así que cuando FREEE by Doves Farm me pidió que creara un pastel espectacular para su 40 cumpleaños, ¡supe que este era el indicado!

¿Quieres ir directo al grano? Saltar a la receta.

Casi siempre uso FREEE de Doves Farm en mis productos horneados sin gluten, y es una marca que ha estado conmigo durante todo mi viaje hacia la enfermedad celíaca. ¡Incluso hice una demostración de cocina con ellos en Allergy and Free From Show este año haciendo mi pollo katsu al curry sin gluten ! ¡Es una de mis marcas favoritas y me sentí honrado de que me pidieran trabajar con ellos para crear un producto espectacular sin gluten!

¡Y qué espectacular fue este pastel de colibrí sin gluten! Tres capas de bizcocho afrutado de sabor tropical con nueces crujientes y un glaseado dulce de piña y naranja. ¡Fue un placer prepararlo y aún más un placer comerlo! Gracias a la fruta, el pastel de colibrí es tan, me atrevo a decir, húmedo que ayuda a que se conserve por más tiempo una vez cortado.

En este pastel de colibrí sin gluten hay una mezcla de plátanos maduros, piña triturada y pulpa de maracuyá. Podrías usar trozos de piña si lo prefieres, pero a mí me gustó la textura y el sabor que le da el triturado de piña al pastel. Para la crema de queso crema, le di mi propio toque a este pastel de colibrí sin gluten usando un poco de jugo de piña y ralladura de naranja. ¡Esto ayudó a equilibrar un poco la dulzura!

Para mi pastel de colibrí sin gluten, utilicé la harina con levadura blanca sin gluten FREEE by Doves Farm y la goma xantham FREEE by Doves Farm . Me gusta usar harina con levadura en los pasteles porque me ahorra tener que adivinar la cantidad correcta de levadura en polvo.

Siempre uso goma xantham para hornear, desde que asistí a una clase de cocina con Howard Middleton de Bake Off . Explicó cómo ayuda con la textura de un pastel sin gluten y siempre encuentro que obtiene un resultado mucho mejor. ¡Un poco ayuda mucho! La gente siempre comenta que cuando lo uso no se dan cuenta de que el pastel no contiene gluten, por lo que definitivamente es uno de mis alimentos básicos para hornear.

Creo que lo que me encanta de FREEE de Doves Farm, y la razón por la que han estado funcionando durante tanto tiempo, es que realmente parecen obtener productos horneados sin gluten. Fundada por Michael y Clare Marriage en 1978, Doves Farm Foods es una empresa galardonada. , productor británico de harina y alimentos orgánicos y sin gluten de propiedad familiar, considerado pionero en agricultura y producción de alimentos orgánicos, éticos y sostenibles.

¡Tienen un montón de recetas fantásticas en su sitio web y tienen todos los productos y tipos de harina sin gluten que puedas necesitar! Todo el contenido de la gama FREEE by Doves Farm se prueba rigurosamente para garantizar que no contiene gluten y está claramente etiquetado para que pueda encontrar fácilmente el producto sin gluten que busca. Además, el 90 por ciento de sus productos no contienen lácteos y también son veganos, lo que significa que todos pueden disfrutarlos.

Para celebrar su cumpleaños, FREEE by Doves Farm está organizando un concurso y ¡quieren ver tus tartas de cumpleaños sin gluten! Podrías ganar una gran cantidad de obsequios: comparte una instantánea de un excelente pastel de cumpleaños sin gluten que hayas preparado y ten la oportunidad de ganar una estadía de lujo durante la noche con té y cena sin gluten por la tarde. También ofrecen un descuento en su web para celebrar su 40 cumpleaños hasta el 21 de octubre. ¡Abastécete!

Y si no te apetece preparar tu propia receta, ¡prueba mi espectacular receta y prueba mi receta de pastel de colibrí sin gluten!

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Ingredientes

Para el pastel:

• 350 g de harina con levadura blanca sin gluten FREEE by Doves Farm
• 250 mililitros de aceite de oliva
• ½ cucharadita de goma xantana FREEE by Doves Farm
• 350 g de azúcar moreno claro
• 1 cucharadita de canela
• 3 plátanos maduros (triturados con un tenedor)
• 160 g de piña triturada (escurrida, pero guarda el jugo para el glaseado)
• 2 maracuyás (solo pulpa)
• 60 g de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
• 2 huevos grandes

Para el glaseado:

• 250 g de azúcar glas
• 115 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
• 100 g de queso crema (con toda la grasa)
• 1 cucharada de jugo de piña (del triturado escurrido)
• 1 naranja (solo ralladura)
• Nueces extra para decoración.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180'C/Gas 4. Engrasar y forrar tres moldes para horno de 20 cm de diámetro y reservar.
2. Agregue la harina, la goma xantana, la canela y el azúcar a un tazón grande y revuelva con una cuchara de madera hasta que se combinen.
3. Luego agregue los huevos, el aceite, la piña, el plátano y la maracuyá a la mezcla de harina y bata hasta que se combinen. Agregue las nueces pecanas picadas y revuelva.
4. Separe la mezcla entre los tres moldes para pastel (debe haber aproximadamente 510 g de mezcla por molde) y hornee en el centro del horno durante 25-30 minutos hasta que al pinchar una brocheta salga limpia del centro (ver notas). Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Una vez que todos los pasteles estén completamente fríos, prepara el glaseado batiendo todos los ingredientes en un tazón grande hasta que quede suave. Arme el pastel colocando un bizcocho encima del otro, intercalándolo y luego cubriéndolo con el glaseado. Utilicé una espátula para esparcir el glaseado por los lados de los pasteles también y luego decoré como desees con nueces y un poco de ralladura de naranja extra.

Notas

• Es posible que tengas que hornear los pasteles en tandas si tienes un horno pequeño como el mío. ¡No querrás seguir abriendo la puerta para rotar los estantes, de lo contrario tus pasteles podrían hundirse!

¿Necesitas más inspiración para hornear?

Si quieres probar algunas de las otras recetas que he preparado con harina FREEE by Dove's Farm, ¡mira algunas de estas también!

• Bandeja horneada con jengibre y ron sin gluten
• Galletas de mantequilla del millonario sin gluten
• Tarta de limón y flor de saúco sin gluten

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