Pizza con masa rellena sin gluten -

1. La pizza sin gluten de mis sueños
2. Ingredientes base de pizza con masa rellena sin gluten
3. ¿QUÉ LEVADURA ESTÁ SIN GLUTEN?
4. PRUEBA SI SU LEVADURA ESTÁ ACTIVA
5. ¿CUÁNTO DEBE SUBIR LA MASA DE MI Pizza?
   1. Antes de demostrar:
   2. Después de demostrar:
6. Cómo hacer una pizza con masa rellena sin gluten
7. Mi receta de pizza con masa rellena sin gluten
8. Pizza con masa rellena sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
   3. Notas
   4. Productos Recomendados
9. ¿NECESITAS MÁS INSPIRACIÓN EN PAN SIN GLUTEN?
   1. ¿TE GUSTA ESTA RECETA DE Pizza Con Masa Rellena SIN GLUTEN?

Si eres fanático de la pizza sin gluten, sabrás que el santo grial es encontrar una pizza con masa rellena sin gluten .

¡Y los fanáticos de mi mejor receta de pizza sin gluten estarán felices de saber que mi pizza con masa rellena sin gluten finalmente está aquí!

Es la misma base de pizza deliciosamente pastosa y sin gluten, pero esta vez la corteza está rellena de mozzarella rezumante.

Siempre deseé que llegara al mercado una pizza con masa rellena sin gluten, pero, sinceramente, me harté de esperar.

Es uno de esos alimentos que siempre me provocan mucha envidia, así que pensé en seguir adelante y hacer mi propia versión.

Y, ¡Dios mío!, todos esos años perdiéndose algo ahora de repente parecen valer la pena.

Porque esta pizza con masa rellena y sin gluten es simplemente perfecta y, además, es bastante fácil de hacer.

Con un poco de paciencia y práctica, te prometo que el esfuerzo valdrá la pena.

La pizza sin gluten de mis sueños

Siempre he sentido que es una pena que las ofertas de pizza sin gluten en las tiendas sean tan… ¿¡aburridas!?

Hay un número limitado de veces en las que quiero comer una pizza fina, crujiente y lista para usar para cenar.

El hecho de que sea celíaco no significa que mis pizzas sin gluten tengan que ser aburridas.

Y esta es exactamente la razón por la que quería traerles esta pizza con masa rellena sin gluten.

No hay nada parecido en las tiendas y, de hecho, hacerlo tú mismo hace que sepa aún mejor. Hecho.

¡Ni siquiera tienes que limitarte a rellenar la base con queso!

¿Por qué no probar una masa rellena sin gluten con más salsa de tomate, salsa BBQ o pesto?

Hay tantas opciones para personalizar esta pizza y dejarla tal como la deseas.

Ingredientes base de pizza con masa rellena sin gluten

Hay una tarjeta de recetas imprimible completa a continuación, pero para la lista de compras necesitará:

• 400 ml de leche (ver notas para sin lácteos/vegano)
• 3 cucharaditas de azúcar
• 14 g de levadura seca
• 500 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
• 2 cucharaditas de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Siempre uso harina de pan blanco sin gluten FREEE, pero si no puedes encontrarla, quieres una mezcla de harina sin gluten que incluya harina de arroz, papa y tapioca.

La receta funcionará con una mezcla de harina simple sin gluten o una mezcla para todo uso, ¡pero quedará mil veces mejor con harina de pan!

La goma xantana es importante ya que ayuda a proporcionar algo de la textura elástica que normalmente se obtiene del gluten.

Si quieres hacer esta receta sin lácteos o vegana, puedes reemplazar la leche con agua o una leche sin lácteos.

Creo que se obtienen mejores resultados con leche y la pizza tiende a conservarse y recalentarse mejor.

Pero aun así logra un resultado delicioso con agua, es bastante similar a mi receta de pan focaccia sin gluten .

¿QUÉ LEVADURA ESTÁ SIN GLUTEN?

Vivo en el Reino Unido y aquí hay varios productos de levadura que no contienen gluten y están fácilmente disponibles.

Siempre uso la levadura Easy Bake de Allinson o la levadura rápida Dove’s Farm .

También puede utilizar la levadura Time Saver de Allinson , aunque tenga en cuenta que es posible que no necesite reposar la masa durante tanto tiempo si la utiliza.

Todas estas levaduras no contienen gluten en el Reino Unido.

El de Dove’s Farm está certificado sin gluten y se encuentra en el pasillo gratuito.

Las levaduras Allinson no contienen gluten y se pueden encontrar en los productos de repostería “normales”.

PRUEBA SI SU LEVADURA ESTÁ ACTIVA

Es muy importante con cualquier receta de pan que actives la levadura antes de usarla.

Para ello, todas mis recetas a base de pan sin gluten empiezan mezclando la levadura con leche tibia (o algunas con agua) y azúcar.

Recomiendo encarecidamente utilizar un termómetro para alimentos como este para garantizar que el agua o la leche estén a unos 40 °C (temperatura de la piel).

Demasiado caliente matará la levadura, lo que significa que el horneado no subirá.

Cuando se deja en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos, la levadura debe formar una capa espumosa, un poco como la espuma de la cerveza.

¡Esto significa que tu levadura está activa y listo!

Si la levadura no hace espuma después de 10 minutos, es probable que esté muerta y tendrás que desecharla y empezar de nuevo.

A veces, la levadura puede quedar obsoleta, por lo que esta podría ser una razón por la que no hace espuma.

Esta es también la razón por la que un termómetro para alimentos es tan útil: si el agua está demasiado caliente o demasiado fría, la levadura no se activará como debería.

¿CUÁNTO DEBE SUBIR LA MASA DE MI Pizza?

Esta masa de pizza sin gluten solo necesita crecer una vez y tardará entre 40 minutos y una hora.

Sin embargo, esto puede variar completamente según la época del año y las condiciones de tu cocina.

Por ejemplo, si tuvieras que hacer esto en un día muy caluroso y húmedo, es posible que la masa suba en la mitad del tiempo que si la hicieras en pleno invierno.

Como guía, así es como se veía mi masa de pizza antes y después de fermentar:

Antes de demostrar:

Después de demostrar:

Si no dejas que la masa de pizza suba, no subirá correctamente en el horno.

Esto es lo que le da esa hermosa textura pastosa; créanme, vale la pena.

Cómo hacer una pizza con masa rellena sin gluten

La mayor parte del método para esta receta de pizza con masa rellena sin gluten es el mismo que mi clásica pizza sin gluten.

Sin embargo, una vez que hayas dejado que la masa suba y luego la presiones para darle forma circular, es hora de formar la corteza rellena.

¡Quieres hacer esto antes de cubrir la pizza!

En primer lugar, tiendo a hacer una pequeña hendidura con el pulgar aproximadamente a una pulgada del borde de la base de la pizza, en todo el contorno.

Por esta razón, es posible que desees extender estas bases para que sean un poco más grandes que una pizza normal sin gluten.

agrega el queso

A continuación deberás rellenar la muesca con queso. No te vuelvas loco: ¡un poco es suficiente!

Yo suelo utilizar un bloque de mozzarella más duro ( este es mi favorito ) y lo corto en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Luego los coloco alrededor del borde de la pizza (las tiras de queso también funcionan MUY bien para esto), solo pélalas por la mitad a lo largo primero.

Una vez que hayas quitado la mozzarella, debería verse así:

Sellar la corteza

Finalmente, lo más complicado de todo es envolver la masa alrededor de la mozzarella y sellarla para crear la corteza.

La masa puede ser bastante frágil por lo que tendrás que tener paciencia.

La forma más sencilla de hacerlo es usar un dedo para humedecer el interior del anillo de mozzarella y luego doblar con cuidado la masa.

Luego puedes usar los dedos mojados para trabajar la masa, pegándola donde se une sobre sí misma.

Cubra la pizza

Mojar la masa ayudará a que se pegue y puedes juntarla suavemente si se rompe.

Aplicar un poco de harina sin gluten sobre la masa húmeda también puede ayudar a sellar las grietas y mantener los dedos húmedos evitará que la masa se pegue.

Una vez que hayas sellado la masa por completo, ¡puedes cubrir la pizza como quieras y cocinar!

Si te resulta difícil cubrir todo el queso, es posible que tengas que recortarlo un poco.

¡En realidad, no necesitas mucho queso en la corteza para lograr ese magnífico efecto derretido!

Mi receta de pizza con masa rellena sin gluten

¡Aquí está, meses y meses de trabajo y mi mejor receta de pizza sin gluten está aquí!

Esto rinde dos pizzas de tamaño decente (de 11 a 12 pulgadas) o puede usarlo para hacer cuatro más pequeñas.

Recomiendo 100% cocinarlo sobre una malla para pizza , ya que así la base queda deliciosa y crujiente.

Si haces esta receta y te encanta, házmelo saber etiquetándome en mi Instagram o usando #theglutenfreeblogger . ¡Me encanta ver tus creaciones!

¡Y deje un comentario para que otros sepan que a usted también le encantó! Significaría muchísimo para mí.

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Tiempo de preparación 10 minutos Hora de cocinar 15 minutos tiempo de prueba 40 minutos Tiempo Total 1 hora 5 minutos

Ingredientes

Para la base:

• 400 ml de leche (ver notas para sin lácteos/vegano)
• 3 cucharaditas de azúcar
• 14 g de levadura seca
• 500 g de harina de pan blanca sin gluten FREEE
• 2 cucharaditas de goma xantana
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 250 g de passata
• 2 cucharadas de puré de tomate
• Sal y pimienta
• Bloque grande de queso mozzarella (ver notas)

Para los aderezos:

• Queso mozzarella
• Cualquier otro aderezo de elección
• Aceite de oliva extra para untar la corteza.

Instrucciones

1. Mide la leche en una jarra y caliéntala en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que alcance los 40 °C, lo que debería sentirse como la temperatura de la piel si sumerges el dedo.
2. Agrega el azúcar a la leche tibia y hasta que se disuelva, luego agrega la levadura y revuelve nuevamente. Cubrir con un paño de cocina y dejar en un lugar cálido durante 5 a 10 minutos para que se active la levadura. Debería formar una hermosa espuma encima cuando esté listo.
3. Mientras tanto, agregue la harina sin gluten, la goma xantana y la sal a un tazón grande y revuelva bien para combinar bien.
4. Cuando la levadura haya formado una capa espumosa, vierte la mezcla en la mezcla de harina. Use una cuchara de madera para batir la mezcla; debería comenzar a volverse bastante pegajosa.
5. Una vez que la mezcla esté un poco espesa, agregue el aceite de oliva. Continúe mezclando con la cuchara de madera hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa que debe despegarse de los lados del bol.
6. Cubra el recipiente con un trozo de film transparente engrasado y luego colóquelo en un lugar cálido durante 40 a 60 minutos para que repose. La masa debe volverse hinchada y duplicar su tamaño.

Mientras fermenta la masa, haz la salsa de tomate.

1. Añade el aceite de oliva a una sartén y coloca a fuego lento. Agrega la albahaca, el orégano y el ajo al aceite y sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande.
2. Vierta la passata y agregue el puré de tomate y luego sazone con sal y pimienta. Mezcle bien con una cuchara de madera hasta que se combinen y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego hasta que esté listo para usar.

Para construir las pizzas

1. Una vez que la masa haya fermentado, precalienta el horno a 220 °C / Ventilador 200 °C / Gas Mark 8. ¡Un horno bien caliente es fundamental!
2. Coloca sobre la encimera un trozo de papel de horno, un poco más grande que la pizza que vas a hacer, y espolvoréalo con un poco de harina sin gluten. Para obtener una forma de pizza más precisa, puedes dibujar alrededor de un plato en el papel para usarlo como guía, ¡o simplemente hacer un estilo libre!
3. Espolvorea tus manos para que la masa no se pegue y luego empuja suavemente la masa de pizza en forma de círculo, de aproximadamente 1 a 2 cm de grosor. Para una pizza con masa rellena, tiendo a enrollarla entre 1 y 2 pulgadas más grande de lo que quiero que sea mi pizza terminada.
4. Coloque una malla para pizza sobre la parte superior de la base de la pizza, luego levante con cuidado el papel de hornear y déle la vuelta: la malla para pizza debe estar en la parte inferior, la masa encima y el papel de hornear encima. Retire con cuidado el papel de hornear para que la base quede asentada sobre la malla, lista para formar la corteza.
5. Use su pulgar para hacer una hendidura alrededor de toda la circunferencia de la pizza, aproximadamente a 1 pulgada desde el borde de la pizza.
6. Corta tiras de mozzarella de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas de un extremo a otro en la hendidura, hasta completar el círculo.
7. Moje la masa por dentro del queso, luego doble la masa exterior que sobresale hacia arriba y sobre la mozzarella. Mójese las manos y use el pulgar y los dedos para pellizcar suavemente la masa y sellarla. La masa puede ser bastante frágil por lo que tendrás que tener paciencia. Mojar la masa ayudará a que se pegue y puedes juntarla suavemente si se rompe. Aplicar un poco de harina sin gluten sobre la masa húmeda también puede ayudar a sellar las grietas y mantener los dedos húmedos evitará que la masa se pegue.

Cubra la pizza:

1. Extienda la salsa sobre la base de la pizza, dejando alrededor de media pulgada alrededor de los bordes. Cubra con queso mozzarella y los aderezos de su elección. Termine untando las cortezas expuestas con un poco de aceite de oliva para que queden bien crujientes.
2. Coloque con cuidado la pizza en el horno y cocine durante 10 a 12 minutos hasta que la masa esté dorada y los ingredientes burbujeen. Retirar, cortar en rodajas y servir caliente.

Notas

• Para una versión vegana/sin lácteos, esta receta funcionará usando leche sin lácteos como la de almendras o soja, o alternativamente use agua en lugar de leche.
• Puedes usar queso rallado o queso cheddar en la base rellena si lo prefieres. Las tiras de queso también funcionan muy bien; córtelas por la mitad a lo largo antes de usarlas. Cuanto más dura sea la mozzarella, mejor. Te recomiendo esta si puedes encontrarla.
• Las sobras (¿qué es eso?) se pueden guardar en el frigorífico y recalentar. Para recalentar, el mejor método es colocar las porciones de pizza en una sartén a fuego lento y luego taparlas hasta que los ingredientes burbujeen.

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