Mis buñuelos súper rápidos de garbanzos y maíz dulce -

1. Una gran idea para cenar sin gluten
2. Una comida rápida y fácil sin gluten
3. Usar aqua faba como sustituto del huevo
4. Mi receta de buñuelos de garbanzos y maíz dulce
5. Buñuelos de garbanzos y maíz dulce sin gluten
   1. Ingredientes
   2. Instrucciones
6. ¿Necesitas más inspiración para comidas sin gluten?
   1. ¿Te gusta esta receta? ¡Asegúrate de fijar esta tarjeta de recetas a continuación para más tarde!

Hace tiempo que quiero hacer buñuelos de garbanzos y maíz dulce sin gluten, y cuando finalmente lo hice, quedé MUY satisfecho con los resultados.

Son ligeramente especiados y dorados por fuera con coloridos estallidos de maíz dulce y la frescura del cilantro.

Creo que estos buñuelos de garbanzos y maíz dulce son una cena excelente y fácil con ensalada, ¡o también quedan fantásticos fríos en las loncheras al día siguiente!

Una gran idea para cenar sin gluten

Me gustan mucho estos buñuelos de garbanzos y maíz dulce porque son una excelente fuente tanto de fibra como de proteínas. De hecho, si eres vegetariano o vegano, son una excelente alternativa a la carne en un plato.

O tal vez simplemente quieras probar algo nuevo o te estés volviendo un poco 'flexitarista' como yo.

Hoy en día como mucha menos carne por elección personal. En parte porque he disfrutado el desafío de pensar más allá del esquema de "carnes y verduras", y en parte por razones medioambientales.

Todavía comemos carne, pero me gusta mezclarla un poco con comidas como estos buñuelos de garbanzos y maíz dulce.

Ciertamente disfruté todos los alimentos nuevos que encontré y siento que experimentar con comidas sin carne realmente me abrió los ojos a diferentes sabores.

Una comida rápida y fácil sin gluten

Con mis buñuelos hice un dip sencillo con aceite de oliva, yogur natural y sal y pimienta. Si no tienes lácteos o eres vegano, puedes cambiarlo fácilmente por un yogur sin lácteos, como yogur de soja, coco o almendras.

También puedes agregarle un poco de ajo o menta recién picada, según tu gusto. ¡Me gusta mezclarlo según mi estado de ánimo en ese momento!

Al hacer esta receta, guardé el agua de garbanzos de la lata, ya que tengo muchas ganas de experimentar con repostería vegana.

Usar aqua faba como sustituto del huevo

El agua de garbanzos, también conocida como asaqua faba, es un muy buen sustituto del huevo. ¿Sabías que incluso puedes hacer merengues veganos si los preparas?

Sinceramente, no sé a quién se le ocurrió intentarlo en primer lugar, ¡pero juego limpio con ellos!

Utilicé un poco de agua de garbanzos para ayudar a unir mis buñuelos de garbanzos y maíz dulce. Normalmente uso un huevo, pero probé esto y funcionó muy bien.

Se mantenían firmemente unidos durante la cocción y tenían una textura encantadora: un poco crujiente por fuera pero suave por dentro.

Mi receta de buñuelos de garbanzos y maíz dulce

¡Aquí está mi receta de buñuelos de garbanzos y maíz dulce sin gluten! ¡Espero que los disfrutes ya sea que los prepares para una comida entre semana, un refrigerio o un almuerzo!

No olvides etiquetarme en Instagram y usar #theglutenfreeblogger si lo intentas. Me encanta ver tus recetas y más aún cuando les das tu propio toque. ¡Inspírame!

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Ingredientes

• 1 lata de garbanzos (escurridos pero reservando el agua)
• 2 cucharadas de agua escurrida de la lata de garbanzos
• 150 g de maíz dulce en lata
• 2 cebolletas (picadas)
• 40 g de harina normal sin gluten
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 puñado de cilantro fresco (hojas y tallos)
• 1 lima (solo jugo)
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de comino
• sal y pimienta
• aceite de coco (para freír)

Para el chapuzón:

• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pasta de ajo

Instrucciones

1. Agregue los garbanzos, las cebolletas, la pasta de ajo, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el comino y las hojuelas de chile a un procesador de alimentos y mezcle. Quieres que quede suave como un hada, pero unos pequeños trozos solo añaden textura.
2. Vierta la mezcla en un tazón grande. Agrega la harina, el agua de garbanzos y el maíz dulce y usa las manos para unir la mezcla.
3. Una vez combinados, divídalos en ocho porciones y forme a cada una un buñuelo, de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Me resulta más fácil hacer una bola con cada pieza y luego aplastarla entre mis manos.
4. Calienta el aceite de coco en una sartén grande y coloca los buñuelos a un lado. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 4-5 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina durante otros 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
5. Mezcle el yogur, el aceite de oliva y la pasta de ajo en un bol. Sirve los buñuelos calientes con el yogur a un lado para mojar.

¿Necesitas más inspiración para comidas sin gluten?

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