Piccata de pechugas de pollo

Ingredientes

• Aceite vegetal en aerosol para cocinar.
• 4 (3 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 1/2 cucharadita de condimento de limón y pimienta sin sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas

Direcciones

1. Rocie una parrilla con aceite en aerosol. Precalentar un gasasar a fuego medio/medio-alto o preparar a fuego medio-calienteen una parrilla de carbón, con la rejilla colocada de 4 a 6 pulgadas por encima del calor. Espolvorea el pollo con condimento de limón y pimienta.
2. Coloque el pollo en la parrilla y cocine de 12 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado, ysus jugos salen claros y giran una vez. Manténgase caliente.
3. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.calor. Agrega la harina; cocine, revolviendo para disolver los grumos,durante 1 minuto. Agrega el vino y las alcaparras; cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. Retire del fuego y agregue el resto.1 cucharada de mantequilla. Sirva la salsa sobre el pollo.

Notas:

Tamaño de la porción: 3 onzas de media pechuga de pollo más 2 cucharadas de salsa

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4 porciones

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Información nutricional por porción:

Calorías: 211
Grasa: 7 gramos
Sodio: 243 miligramos
Colesterol: 83 miligramos Carbohidratos: 1 gramos
Proteínas: 28 gramos

Intercambios para diabéticos

3 carnes magras, 1 grasa

Fuente: La guía completa para idiotas sobre comidas estupendas para diabéticos
Título del libro:

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