salsa de tomates frescos

Es importante utilizar tomates maduros. Los de los supermercados generalmente requieren permanecer a temperatura ambiente durante 5 a 10 días para que se pongan realmente rojos. Hacen una salsa más espesa y seca que los tomates locales de temporada porque son menos jugosos.

Rendimiento de la receta: haga 6 porciones. Por porción: 1/2 taza.

Ingredientes

• 3 libras tomates ciruela
• 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
• 3/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo grande, finamente picado
• 1 cucharada. orégano fresco picado o 1 cucharadita. seco
• 1/2 cucharadita azúcar, opcional
• 1 cucharada. albahaca fresca picada o 1 cucharadita. seco
• Sal y pimienta recién molida

Direcciones

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1. Corta una rodaja fina de la parte superior de los tomates. Pele los tomates, utilizando un pelador de verduras de hoja giratoria dentada o con agua caliente.
2. Para este método, coloque 2 o 3 tomates a la vez en una olla grande con agua hirviendo hasta que la piel se agriete, de 1 a 2 minutos.
3. Transfiera inmediatamente los tomates a un recipiente con agua helada.
4. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos para manipularlos, use los dedos para quitarles la piel. Corte los tomates por la mitad a lo largo y use el pulgar para sacar las semillas y luego los dedos para quitar las nervaduras pulposas.
5. Picar los tomates y reservar; Habrá 6-7 tazas.
6. En una olla grande y pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto.
7. Agrega la cebolla y cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla comience a tomar color, de 3 a 4 minutos.
9. Agrega los tomates y el orégano y revuelve bien.
10. Cocine, descubierto, durante 15 minutos.
11. Pruebe la salsa, agregando azúcar si está demasiado ácida. Agregue la albahaca y cocine hasta que los tomates se hayan descompuesto a su gusto, de 10 a 15 minutos para la salsa con trozos, de 12 a 15 minutos para la más pulposa.

Información nutricional por porción:

Calorías: 75
Grasas: 3 gramos
Grasas saturadas: 1 gramos
Fibra: 3 gramos Carbohidratos: 12 gramos Proteínas: 2 gramos
Sodio: 19 miligramos

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