Sopa de almejas estilo Nueva Inglaterra

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada
• 1 taza de agua
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 2 latas (6 oz cada una) de almejas picadas o picadas (use jugo de almejas)
• 3 paquetes (1 cucharadita cada uno) de caldo de pollo en gránulos
• 4 tazas de leche baja en grasa (1% de grasa)
• 3 cucharadas de cada una: harina y maicena, mezcladas con 1/2 taza de agua en una licuadora
• Pimienta recién molida al gusto
• 1/4 taza de trocitos de tocino cocido, muy magro

Direcciones

1. En una olla grande y pesada, rociada con spray antiadherente, sofría la cebolla a fuego medio hasta que esté suave.
2. Agrega el agua, las patatas, las almejas y el caldo de pollo granulado. Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Agrega la leche, la mezcla de harina y maicena y la pimienta.
3. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Sirva en 6 tazones de sopa grandes y decore con trozos de tocino.

Rendimiento de la receta: Porciones: 6

Información nutricional por porción:

Calorías: 177
Grasa: 2,46 gramos
Sodio: 883 miligramos
Colesterol: 23 miligramos
Proteínas: 12,8 gramos
Carbohidratos: 24 gramos

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Intercambios para diabéticos

1/2 carne magra; 1 pan; 3/4 leche descremada

Fuente: Las comidas favoritas deliciosamente saludables de Suzi Castle
Título del libro:

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