Sopa de calabaza

Ingredientes

• 2 cucharaditas de margarina
• 3/4 taza de cebolla picada
• Una lata de 16 onzas de puré de calabaza (sin relleno de pastel de calabaza)
• 2 tazas de caldo de pollo casero O caldo de pollo enlatado reducido en sodio
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de clavo molido o nuez moscada molida
• 1 taza de leche descremada

Direcciones

1. Derrita la margarina en una cacerola mediana. Saltee la cebolla hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega la calabaza, el caldo, el azúcar, la sal y los clavos; revuelva para mezclar bien. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Haga puré hasta que quede suave en una licuadora o procesador de alimentos. Regresar a la cacerola. Agrega la leche; calentar bien pero no hervir. Servir de inmediato.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 5 porciones (1 taza cada una)

Información nutricional por porción:

Calorías: 89
Grasa: 3 gramos
Sodio: 318 miligramos
Colesterol: 1 miligramos
Proteínas: 4 gramos
Carbohidratos: 15 gramos

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Intercambios para diabéticos

1 almidón

Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:

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