La gran epopeya de la barbacoa sin gluten: primera parte -

1. Brochetas peri-peri de pollo y halloumi
2. Pescado envuelto en papel de aluminio con lima, cilantro y guindilla
3. En el lado…

Seré honesto, últimamente he sido bastante malo escribiendo blogs, en parte debido a los exámenes, los plazos y la enorme carga de trabajo, y en parte debido al hecho de que el sol arde y he pasado cada segundo fuera del trabajo. ¡en eso!

Una de las mejores cosas del verano son las barbacoas. Desafortunadamente, gran parte de la comida típica preparada para la barbacoa que se compra en la tienda está repleta de harina de trigo, ¡lo que no es tan bueno para los celíacos que hacen barbacoas!

Sin embargo, constituye una gran oportunidad para probar algunas ideas nuevas y experimentar.

Así que aquí está la primera de mis dos partes épicas de barbacoa sin gluten: ¡esperemos que el clima dure lo suficiente para que puedas probarlo todo!

Brochetas peri-peri de pollo y halloumi

Desde que mi tía me lo presentó, ¡he estado enamorada del queso halloumi! Tiene una textura dura que al asarse se vuelve gomosa y un sabor salado. Es más, ¡está absolutamente delicioso a la parrilla!

Esta receta fue realmente simple. Eché algunos trozos de pollo en salsa peri-peri (mediana) de Nando y los dejé en el refrigerador durante unas horas.

Después de eso corté el halloumi en trozos grandes y también corté algunos champiñones en medio pimiento rojo en trozos.

Creo que los dispuse en brochetas ( consejo: use brochetas más delgadas que yo, ¡esas bestias seguían rompiendo mi halloumi!) Y las cocine a la parrilla hasta que el pollo esté cocido.

Se cocinan rápido, son sabrosos y excelentes para mezclar con el resto de la comida. Por supuesto, puedes marinar el pollo en cualquier cosa y variar las verduras para cambiar los sabores. ¡Empieza a experimentar!

Pescado envuelto en papel de aluminio con lima, cilantro y guindilla

Este es otro plato lleno de sabor, pero muy sencillo.

Steve y yo conseguimos unos filetes de trucha y lubina baratos en Sainsbury's una noche, así que se me ocurrió la idea de cocinarlos sin que perdieran sus delicados sabores.

Envolví los filetes de pescado en un paquete de papel de aluminio junto con la ralladura y el jugo de media lima (para 2 filetes), medio chile rojo (sin semillas y picado finamente), un poco de cilantro recién cortado y un poco de mantequilla.

Una vez que el sobre de papel de aluminio estuvo bien envuelto (¡compruebe que no haya fugas!), Los cociné durante unos 10 minutos en la barbacoa hasta que el pescado se desmenuzó.

¡Estaban tan sabrosos y el chile rojo tenía un gran impacto! ¡Es un poco diferente al enfoque habitual "a la parrilla" con una barbacoa y se disfruta frío al día siguiente con ensalada!

En el lado…

Con nuestra primera barbacoa épica, también disfrutamos….

• Ensalada mixta con rúcula, hojas tiernas, cebolla morada, pimiento, tomate, pepino y maíz dulce. Para hacer un aderezo delicioso, licúa una cucharadita de pesto con un par de cucharadas de aceite de oliva y rocía por encima.
• Aceitunas mixtas: en estos momentos una adicción en casa
• Pimms – obviamente…
• Sainsbury's Free From hamburguesas de frijoles picantes: ¡no las había visto antes, pero mi amigo las compró para mí! Los metimos al horno porque no estábamos seguros de cómo se asarían y ¡estaban muy ricos!
• Cebollas moradas salteadas con mantequilla
• Mini patatas asadas con mantequilla de ajo

¿Cuál es tu plato de barbacoa sin gluten favorito? En la segunda parte, echaré un vistazo a las ideas de barbacoa más tradicionales, ¡así que envíame tus sugerencias!

Publicaciones Relacionadas:

1. ¡Quinoa con pollo, verduras y queso feta!
2. PizzaPizza!!
3. Una versión más tropical…
4. ¡Extravagancia de brownies!